1. Placez une tranche de jambon et une tranche de fromage au centre de chaque escalope. Pliez l’escalope en deux pour enfermer la garniture.
2. Dans trois assiettes séparées, mettez la farine, les œufs battus, et la chapelure.
3. Passez chaque escalope farcie d’abord dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure, en pressant bien pour que la panure adhère.
4. Faites chauffer un mélange de beurre et d’huile dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les cordons bleus pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que le fromage soit fondu à l’intérieur.
5. Servez chaud, accompagné de légumes, de pommes de terre ou d’une salade.
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