1/4 d’aubergine ;
1/4 de courgette ;
120 g de pomme de terre cuite à l’eau ;
1 œuf dur ;
5 olives noires ;
5 feuilles de basilic ;
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ;
Sel, poivre.
Préparation :
Commencez cette salade minceur ventre plat en préchauffant votre four à 210°C (th.7). Lavez soigneusement l’aubergine et la courgette, puis coupez-les en cubes. Placez les légumes et l’huile d’olive dans un plat allant au four et mélangez-les pour recouvrir les légumes d’huile. Saupoudrez de sel et de poivre et faites cuire le plat pendant 25 à 30 minutes. Une fois la cuisson terminée, mettez-le de côté.
En attendant, coupez la pomme de terre cuite en petits morceaux, divisez l’œuf en quartiers, dénoyautez les olives et hachez le basilic.
Une fois les légumes cuits, combinez-les avec les pommes de terre. Servez dans un bol. Mettez les olives et l’œuf sur le dessus, et saupoudrez de basilic haché avant de consommer.
