Ingrédients:
Pour la pré-pâte :
50 g de farine du Manitoba
30 g d’eau
2 g de levure de bière fraîche
1 pincée de sucre
Pour la deuxième phase :
50 g de farine du Manitoba
30 g d’eau
1 pincée d’eau
Pour la crème anglaise :
1 oeuf
200 g de lait
4 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de farine
Zeste de citron
Pour la pâte :
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