Cabillaud assaisonné de vin blanc, tomate et basilic,Ce succès du cabillaud s’explique par plusieurs facteurs comme sa préparation facile (en filet ou en darne) et son aptitude à la transformation (il possède peu de grosses arêtes et le désarêtage est aisé).

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Ingrédients pour 4 personnes
800 g de Cabillaud frais, coupée en 4 filets (ou quatre filets de 200 g)
25 tomates cerises, coupées en deux
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyé
2 grosses gousses (ou 3 petites gousses) d’ail, hachées finement
1/4 tasse de vin blanc sec
1/2 tasse de basilic frais, haché finement
1/2 cuillère à café de zeste de citron frais
1/2 cuillère à café de sel (plus au goût)
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (à déguster au goût)
Pour la morue:
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
Sel et poivre
Préparation