Aubergines à la turque ! Une recette facile, délicieuse et saine !

100 grammes de fromage râpé
1/4 de bouquet de persil
2,4 cuillères à soupe (70 millilitres) d’huile d’olive
Sel au goût
Poivre noir moulu au goût
Une pincée de poivre rouge doux