Sélection des ingrédients : Choisissez des aubergines fermes et brillantes car elles sont plus fraîches et moins amères. Pour la viande, optez pour du bœuf haché maigre ou de la dinde pour garder le plat plus léger et plus sain.
Préparation : Salez les tranches d’aubergines avant la cuisson pour en extraire l’humidité et l’amertume. Rincez-les et séchez-les avant utilisation.
Variations : Cette recette est polyvalente. Les végétariens peuvent remplacer la viande hachée par un mélange de champignons, de lentilles et de noix pour une garniture copieuse. L’ajout de différentes épices ou herbes peut adapter le plat à diverses cuisines, de l’italienne au Moyen-Orient.
Suggestions de présentation
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