Comment préparer les aubergines frites
Étape 1
Lavez et séchez soigneusement les aubergines, puis parez-les et coupez-en quelques-unes en rondelles 1.
Étape 2
Vous aurez besoin d’obtenir de nombreuses rondelles régulières d’environ 1/2 cm d’épaisseur 2.
Étape 3
Coupez les aubergines restantes en cubes de 2 cm 3.
Étape 4
Disposez les aubergines en couches dans une passoire, en les alternant avec une pincée de gros sel 4, et laissez-les égoutter pendant au moins une demi-heure pour éliminer l’arrière-goût amer. Une fois le temps écoulé, séchez-les avec une feuille de papier absorbant.
Étape 5
Versez une abondante huile de graines dans une casserole à bords hauts 5 et faites-la chauffer sur le feu.
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