Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d’environ 1/4 de pouce d’épaisseur.
Chauffer un peu d’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faire revenir les tranches d’aubergine jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Les déposer sur du papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon haché et l’ail émincé jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.
Ajoutez les tomates concassées dans la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du sucre. Laissez mijoter la sauce pendant environ 10 minutes pour mélanger les saveurs.
Dans un plat à four graissé, disposez les tranches d’aubergines frites. Versez la sauce tomate uniformément sur les aubergines.
Déposez les tranches de mozzarella sur la sauce.
Saupoudrer de parmesan râpé sur la mozzarella.
Déchirez des feuilles de basilic frais et répartissez-les sur le fromage.
Couvrez le plat de cuisson de papier d’aluminium et faites cuire au four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.
Retirez le papier d’aluminium et laissez cuire encore 5 minutes pour faire légèrement dorer le fromage.
Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 35 minutes | Temps total : 55 minutes
Kcal : 320 kcal | Portions : 4 portions
Suggestions de service :
Servez ce gratin d’aubergines au parmesan avec une salade verte fraîche pour un accompagnement léger. Il se marie à merveille avec du pain à l’ail croustillant ou des pâtes pour un repas plus copieux. Un verre de vin rouge peut également rehausser l’expérience culinaire.
Conseils de cuisine :
