Préparation des tomates : On commence par laver les tomates et leur couper soigneusement la queue. Cela permettra d’éviter les fissures lors du traitement thermique et de mieux tremper les tomates dans la marinade.
Disposition des ingrédients : Placer l’oignon coupé en demi-rondelles ou en quarts de rondelles au fond de bocaux de 1,5 litre prélavés.
Remplissage des bocaux : Placer les tomates dans les bocaux jusqu’en haut, en secouant légèrement les bocaux de temps en temps pour que les tomates s’emboîtent mieux.
Ajout d’épices : Ajoutez une feuille de laurier dans chaque pot.
Remplissage d’eau bouillante : Versez de l’eau bouillante sur les tomates, fermez les couvercles et laissez préchauffer 20 minutes.
Préparation de la marinade : Pendant ce temps, préparez la marinade. On passe les légumes et les herbes (aneth, persil, basilic) dans un hachoir à viande. Nous utilisons également des carottes, des poivrons forts et de l’ail dans la marinade.
Cuisson de la marinade : Versez l’eau des bocaux dans une casserole, ajoutez les légumes et herbes hachés, le sel, le sucre et portez à ébullition. Après ébullition, laissez cuire 5 minutes.
Ajout de vinaigre : Une fois la marinade bouillie, éteignez le feu et ajoutez le vinaigre.
Remplissage des tomates : Versez la marinade chaude dans les bocaux de tomates en remuant constamment pour que les légumes et herbes moulus soient uniformément répartis.
