Bavarois aux framboises, miroir aux fraises ou framboises

A l’aide d’une spatule, mélanger délicatement la purée de framboises refroidie à la Chantilly.
Étaler ce mélange sur le fondant aux amandes dans le cercle à mousse. Réserver au frigo pendant au moins 2 heures.
Pour le nappage miroir :
Au bout des 2 heures, préparer le miroir. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Mixer les fraises et les passer au chinois.
Dans une casserole, mettre le coulis de fraises et le sucre. Faire chauffer.
Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger pour la faire fondre.
Laisser refroidir et étaler uniformément sur le bavarois aux framboises. Placer à nouveau au frigo pendant au moins 2 heures.
Pour ma part, je l’ai laissé toute la nuit.
Retirer délicatement le cercle et décorer selon les goûts.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
Astuces :
Vous pouvez introduire un bande de Rhodoïd dans le cercle à gâteau pour être sûr que le bavarois se démoule facilement. Voir moins