Épluchez les courgettes en lanières alternées et râpez-les. Transférez-les dans un bol et salez-les. Laisser reposer 10 minutes.
Ajouter l’eau aux courgettes et bien égoutter.
Mélangez-les avec le fromage râpé, l’oignon rouge, les œufs, la farine, le sel, le poivre et le romarin.
Versez un peu d’huile dans la poêle et faites cuire les beignets de courgettes des deux côtés.
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