Dans un bol, mélanger le beurre, le sucre en poudre, le jaune d’œuf et le lait concentré jusqu’à ce qu’ils soient pâles.
Parfumer au zeste de citron.
Tamiser et incorporer deux fois la fécule de maïs et la levure chimique.
Le mélange sera un peu collant. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure sur du papier film.
Pesez une portion de 10 g et formez une sphère.
Placer sur une assiette avec du papier sulfurisé / silpat / feuille antiadhésive. Presser légèrement à l’aide d’une fourchette.
Cuire au four de 8′ à 10′ à 170°C ou jusqu’à ce que sa base soit ferme et légèrement dorée.
Laisser refroidir complètement. Garnir de dulce de leche au goût.
Jouir!
la suite page suivant
