– Découpez la viande en tranches épaisses.
– Préparer les légumes: Épluchez les oignons, les carottes, coupez-les en rondelles.
– Dans une cocotte, faites dorer les tranches de viande dans un file d’huile. saler et poivrer
– Ajoutez la farine, les oignons, les carottes et le concentré de tomate. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes tout en remuant, pour attendrir les oignons sans les colorer.
– Ajouter le vinaigre et laisser cuire quelques minute puis 50cl d’eau
les herbes aromatiques: thym, laurier et les clous de girofle
– Après ajoutez quelques morceaux d’épices coupés en morceaux et le sucre cassonade
– Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux 2h45
– Retirer le couvert, augmenter le feu et faire réduire la sauce de moitié
– Servir avec les tranches de pain d’épices restants tartinées légèrement avec un peux de moutarde
Accompagner le plat avec des bonnes frites faites maison ou une bonne purée, bon appétit
