1.Coupez les aubergines et placez-les dans l’eau salée pendant 30 minutes.
Faites chauffer l’ail et les échalotes puis ajoutez les aubergines sèches et la ciboulette.
Cuire 30/40 minutes.
4.Puis mixez les aubergines.
5.Ajouter l’œuf, le parmesan et la chapelure.
6.Formez les boulettes de viande et trempez-les dans les œufs et la chapelure.
Cuire au four à 220° jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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