Préchauffez votre four à 200°C (th. 7) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Râpez les courgettes et pressez-les pour enlever l’excès d’eau.
Hachez finement l’oignon et l’ail.
Dans un grand bol, mélangez les courgettes râpées, l’oignon, l’ail, le fromage râpé, la chapelure, les œufs, le sel, le poivre et le persil jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Formez des boulettes avec la préparation et disposez-les sur la plaque de cuisson.
Badigeonnez les boulettes d’huile d’olive.
Enfournez pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient dorées et croustillantes.
Servez les boulettes chaudes avec une sauce de votre choix.
Ces boulettes de courgettes au four sont parfaites pour accompagner une salade ou pour être servies en apéritif. Bon appétit !
