Coupez les pommes de terre, faites-les bouillir puis écrasez-les.
Ajoutez la chapelure, le fromage râpé, le persil haché, les œufs, le sel et le poivre.
Avec les mains grasses, façonnez les boulettes de viande.
Faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants des deux côtés.
Servir avec la sauce au goût.
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