Dans un grand bol, mélangez le surimi râpé avec le Carré Frais, la ciboulette, le persil et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Formez des petites boulettes avec vos mains en prenant une cuillère à soupe du mélange pour chaque boulette.
Si vous souhaitez une texture plus croquante, roulez les boulettes dans la chapelure.
Réfrigérez les boulettes pendant au moins 30 minutes pour qu’elles se raffermissent.
Servez frais, en apéritif ou en entrée, accompagné de crudités ou d’une sauce au yaourt et à l’herbe.
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