Brioche au potiron : douce et belle à regarder !

1. Dans un grand récipient versez : la farine, puis dissolvez la levure dans le lait tiède et ajoutez également le sucre. À ce stade, versez le mélange liquide dans la farine.
2. Ajoutez les œufs et commencez à pétrir.
3. Faites cuire le potiron 15 minutes au micro-ondes, puis retirez la peau et laissez-le refroidir. Une fois refroidi, pesez 225 g de pulpe et écrasez-la avec le beurre et les zestes d’agrumes.
4. Ajoutez le mélange de potiron à la pâte et continuez à pétrir à la main (également au batteur planétaire si vous préférez). Une fois une pâte élastique obtenue, on la recouvre d’un film transparent et on la laisse reposer 30 minutes à température ambiante.
5. Une fois le temps de levure écoulé, divisez la pâte en 12 morceaux d’environ 80g.
6. Remplissez chaque morceau avec la garniture de votre choix, j’ai utilisé de la confiture d’abricots et du chocolat noir.
7. Fermez et formez délicatement des boules, puis nouez-les avec de la ficelle de cuisine pour lui donner la forme d’une citrouille, en terminant par un bâton de cannelle au centre pour reproduire la tige.
8. Laissez-le reposer pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce qu’il double de volume.
9. Badigeonner de jaune d’oeuf pour que la surface dore pendant la cuisson.
10. Cuire à 175 degrés pendant 15/20 minutes.
11. Retirez le fil de cuisine et plongez les potirons dans le mélange sucre et cannelle.