- Battez les œufs avec le sel, le sucre et le sucre vanillé.
- Tamisez et incorporez la poudre de cacao.
- Versez la pâte dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-la à l’aide d’une spatule.
- Cuire au four préchauffé à 190° pendant environ 10 minutes.
- Pour la garniture : mélangez le beurre, la ricotta, le sucre et le sucre vanillé dans un bol et remuez pour mélanger tous les ingrédients en une crème onctueuse.
- Affinez le gâteau à l’aide d’un couteau et badigeonnez-le de sirop de cerises.
- Étalez la garniture que vous avez préparée auparavant sur tout le gâteau et ajoutez les cerises égouttées. Fermez ensuite et façonnez la bûche.
- Réfrigérer pendant 3 à 4 heures.
- De côté, fouettez le beurre et incorporez le chocolat fondu. Ajoutez ensuite 50 g de la garniture que vous avez préparée auparavant.
- Utilisez ce mélange pour enduire la surface de la bûche.
- Décorez enfin avec des flocons de chocolat et des cerises confites.
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