Buche framboise et pistache

Mélangez la pâte de pistache avec le mascarpone. Étalez ce mélange sur les deux rectangles de biscuit.
Tartinez le plus large rectangle de 200 g de confiture de framboises et roulez-le en un long boudin. Répartissez les pistaches sur le second rectangle. Filmez et réservez au frais.
Préparation de la crème au chocolat :
Faites chauffer la moitié de la crème liquide avec la vanille grattée. Versez-la en trois fois sur le chocolat haché en mélangeant bien.
Incorporez la gélatine réhydratée, essorée et fondue quelques secondes au micro-ondes. Filmez et réservez au réfrigérateur pendant 4 heures.
Fouettez la crème au chocolat en mousse.
Assemblage de la bûche :
Versez les deux tiers de la mousse au chocolat dans un moule à bûche.
Placez le roulé de biscuit sur la mousse. Ajoutez le reste de mousse jusqu’à 2 cm du bord. Lissez et réservez au congélateur pendant 2 heures.
Préparation du confit de framboises :
Chauffez 120 g de confiture de framboises. Hors du feu, ajoutez la gélatine réhydratée et essorée, puis le reste de confiture. Laissez tiédir et versez sur la bûche.
Préparation du glaçage :
Faites chauffer la moitié du coulis de framboises avec le sucre. Ajoutez la gélatine réhydratée et essorée. Incorporez le reste de coulis froid et laissez tiédir.