2. Mélangez le sucre avec la farine dans un grand bol. Ajoutez les œufs entiers et le jaune, puis incorporez progressivement le lait tiédi tout en mélangeant. Ajoutez ensuite le beurre fondu et le rhum ambré. Si la pâte reste grumeleuse, utilisez un mixeur plongeant pour la lisser. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une nuit, voire jusqu’à 3 jours.
3. Le lendemain, graissez généreusement les moules à cannelés avec de la margarine (ou du beurre) puis placez-les au réfrigérateur pour que la couche de gras fige.
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