Méthode de préparation des cannelloni de merlu et crevettes
1 Pour préparer les cannelloni aux fruits de mer, merlu et crevettes, commencez par le poisson en coupant le merlu en petits morceaux. Passez-le au mixeur avec les crevettes (en gardant une douzaine pour la décoration), une pincée de sel, le zeste râpé d’un demi citron, les feuilles de basilic et une mouture de poivre blanc. Blanchissez les cannellonis quelques secondes dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les et étalez-les sur un torchon. Laissez-les refroidir.
2 Farcir chaque cannelloni avec la garniture préparée. Beurrer un plat rectangulaire allant au four, aligner les cannellonis en une seule couche, mélanger la crème avec le jus d’un demi citron, une pincée de sel et le
parmesan, verser sur les
pâtes et cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 25 minutes.
3 Servir les cannelloni de merlu et crevettes chauds avec, si désiré, du zeste de citron, des feuilles de basilic et des baies de poivre rose.
