Pour la croûte, mélanger les biscuits émiettés avec le beurre et presser dans un moule rond de 20 cm de diamètre.
Pour la garniture, dissolvez quelques feuilles de gélatine pré-trempées dans de l’eau chaude. Battre le fromage à la crème avec le sucre et le zeste de citron, ajouter la crème et continuer à fouetter jusqu’à ce qu’il soit ferme. Enfin, ajoutez la gélatine et mélangez bien.
Versez la garniture sur la croûte et laissez reposer le cheesecake pendant 3 heures.
Dans une petite casserole, faites cuire les fraises hachées avec le sucre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Mélanger et incorporer la gélatine. Laisser refroidir légèrement puis verser sur la garniture à la crème.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
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