Pour la pâte:
Préchauffer le four à 325°F (160°C).
Dans un bol moyen, mélanger la chapelure de biscuits Graham et le beurre fondu. Presser le mélange au fond d’un moule à charnière de 9 pouces. Cuire au four 10 minutes, puis laisser refroidir.
Pour la garniture du cheesecake :
Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu’à consistance lisse. Ajouter le beurre de cacahuète et l’extrait de vanille en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez les œufs un à un en battant après chaque ajout. Incorporer la crème épaisse.
Versez la garniture sur la croûte refroidie. Cuire au four pendant 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit pris. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit.
Pour la couche de caramel :
Dans une casserole moyenne à feu moyen, faire fondre le sucre en remuant constamment jusqu’à ce qu’il prenne une couleur brun doré.
Ajouter le beurre en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajoutez lentement la crème épaisse en remuant jusqu’à consistance lisse. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Versez le caramel sur le cheesecake refroidi en l’étalant uniformément. Réfrigérer 30 minutes.
Pour la garniture :
