Procédure
Dans un récipient, décortiquez la levure, ajoutez une cuillère à soupe de sucre, le lait tiède et remuez bien. Nous le couvrons et le laissons reposer 15 minutes.
Sur une table de cuisine, on place la farine, au centre on fait un trou, au centre on ajoute le sucre, sur les côtés on ajoute une pincée de sel, au centre on ajoute un zeste de citron, l’essence de vanille, tiède lait, œufs, miel et levure dissoute.
Nous commençons à intégrer tous les ingrédients avec notre main, et petit à petit nous incorporerons la farine.
Lorsque la préparation devient plus épaisse, à l’aide d’une spatule nous allons incorporer plus de farine.
Quand on remarque que le petit pain s’est formé, on commence à pétrir, on l’étire un peu, et au centre on place le beurre, qui doit être prêt à crémer.
Nous commençons à pétrir. (N’ajoutez pas de farine supplémentaire)
Frappez la pâte 20 fois contre la table tout en pétrissant.
Continuez à pétrir patiemment pendant 10 minutes. Ensuite, si vous remarquez que votre main est collante, ajoutez simplement une poignée de farine.
On place la pâte dans un bol, on la laisse reposer 20 minutes.
Dans une casserole, nous mettons le lait, la moitié du sucre et portons à chauffer.
Pendant ce temps, dans un autre bol, nous plaçons la fécule de maïs avec le reste du sucre et remuons bien.
Nous ajoutons les œufs et continuons à mélanger.
On ajoute un peu de lait et on mélange.
On verse cette préparation dans la casserole.
Porter à feu doux en remuant constamment.
Lorsque l’on remarque que la préparation brise l’ébullition, on laisse cuire encore une minute en continuant de remuer.
On éteint le feu, on ajoute l’essence de vanille, on mélange bien pour intégrer.
