Préchauffer le four à 180°C (350°F) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux.
Ajouter la farine et l’extrait de vanille et mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Si vous décidez d’ajouter des noix ou des amandes, ajoutez-les à la pâte et mélangez.
Formez des petites boules de pâte et disposez-les sur la plaque à pâtisserie en laissant un espace entre elles.
Utilisez votre pouce ou le dos d’une cuillère pour faire une petite empreinte au centre de chaque biscuit, simulant une « empreinte digitale ».
Cuire les biscuits au four préchauffé pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Retirez les biscuits du four et, pendant qu’ils sont encore chauds, remplissez les empreintes de confiture ou de chocolat fondu pour simuler des « empreintes digitales ».
Laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
