Cuire les légumes : Dans une autre poêle, faire chauffer l’huile végétale. Ajouter l’oignon haché, le céleri, le poivron rouge et la tomate successivement, en faisant revenir chacun pendant 2-3 minutes. Assaisonner avec du sel, du paprika et de la poudre d’ail.
Sauce mijotée : Incorporer la sauce tomate et l’eau, couvrir et laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Servir:
Assembler et servir : Placer les courgettes frites sur un plat de service, verser la sauce piquante aux légumes sur le dessus et garnir d’aneth haché et d’ail émincé.
Suggestions de présentation
Les courgettes panées croustillantes avec une sauce aux légumes copieuse sont meilleures servies chaudes et fraîches. Il se marie à merveille avec une purée de pommes de terre crémeuse ou sur un lit de couscous léger et moelleux pour s’imprégner de la délicieuse sauce. Pour une touche plus verte, servez-le avec une salade verte croquante ou du brocoli cuit à la vapeur pour équilibrer la richesse des courgettes frites.
Conseils de cuisine
