Dans une casserole, combinez l’eau et le sucre. Portez à ébullition et utilisez un pinceau pour rabattre le sucre vers l’intérieur. La température du sirop doit atteindre 120°C.
Fouettez les œufs et les jaunes d’œufs dans un saladier. Versez le sirop en filet tout en continuant de battre au fouet électrique. Incorporez le beurre pommade. Mettez la préparation au frais avant utilisation.
Préparation: 20 minutes | Cuisson: 10 minutes | Temps Total: 30 minutes | Kcal: 650 par personne | Portions: 4 Voir moins
la suite page suivant
