Comment préparer cette Crème de café catalane ?
- Nous prenons une casserole et y versons du lait. Je recommande : prendre 3 cuillères à café de lait dans les ingrédients et transférer dans un petit bol et réserver.
- Mettez ensuite le café instantané dans la verseuse et mélangez-le avec le lait. Puis baisser le feu à doux et ajouter l’anis étoilé et la cannelle.
- Pendant que le lait et le café sont chauds, séparer les blancs d’œufs des jaunes, puis battre les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics fermes.
- A ce stade, mettre la fécule de pomme de terre dans un bol contenant 3 cuillères à soupe de lait. Nous le mélangeons correctement puis versons l’édulcorant et les œufs. Battez les ingrédients avec un fouet, puis battez doucement les blancs d’œufs dans un mouvement de bas en haut.
- Il ne reste plus qu’à prendre notre lait chaud et notre café, ajouter la cannelle et l’anis, et verser encore et encore dans le mélange.
- Après avoir mélangé délicatement à la spatule, transférer le résultat dans une casserole, puis chauffer et cuire. Nous remuons continuellement jusqu’à ce qu’il atteigne le point d’ébullition pour obtenir une crème épaisse.
- Après avoir terminé ce processus, versez la crème glacée dans le moule pour déguster et laissez le tout refroidir à température ambiante. Ensuite, nous le mettons au réfrigérateur pendant pas moins de 120 ou 180 minutes.
- Avant de servir la crème brûlée avec le café, saupoudrez de cassonade puis dégustez.
Voilà ! Votre Crème de café catalane est maintenant prête !
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