Préparez les courgettes :
Râpez les courgettes et placez-les dans une passoire.
Saupoudrez de sel et laissez reposer 10 à 15 minutes pour éliminer l’excès d’humidité.
Après 10-15 minutes, essorez l’excès de liquide des courgettes.
Préparez les autres légumes :
Hachez les poivrons bulgares et le persil frais.
Hachez les gousses d’ail.
Mélanger les ingrédients :
Dans un grand bol, mélanger les courgettes râpées, les poivrons hachés, le persil et l’ail émincé.
Ajoutez les œufs de poule, le sel et le poivre noir. Bien mélanger.
Ajouter progressivement la farine en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Faire frire les crêpes :
Faites chauffer une généreuse quantité d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Versez des cuillerées du mélange de légumes dans la poêle, en les aplatissant légèrement pour former des crêpes.
Faire frire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
Servir:
Retirez les crêpes de la poêle et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter tout excès d’huile.
Servir chaud, garni de persil supplémentaire si désiré.
Suggestions de présentation :
Servir avec une cuillerée de yaourt grec ou de crème sure.
Accompagnez-le d’une salade verte fraîche pour un repas complet.
A déguster en accompagnement d’un poulet ou d’un poisson grillé.
Conseils de cuisine :
