Crêpes croustillantes aux pommes de terre farcies : un délice réconfortant

Préparez la garniture aux pommes de terre :
Faire bouillir les pommes de terre :
Faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pelez-les et écrasez-les dans un bol.
Faire sauter les légumes :
Dans une poêle, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon haché et le poivron rouge jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Mélanger les ingrédients :
Ajoutez les légumes sautés à la purée de pommes de terre.
Ajoutez les oignons verts hachés, le cheddar râpé, le sel et le poivre noir.
Bien mélanger et réserver.
Préparez les crêpes :
Préparez la pâte :
Dans un bol, fouettez ensemble les œufs, le lait, le sucre, la farine et l’huile végétale jusqu’à consistance lisse.
Cuire les crêpes :
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
Versez une louche de pâte à crêpes dans la poêle et faites-la tourner pour recouvrir uniformément le fond.
Cuire la crêpe environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
Répétez l’opération avec le reste de la pâte pour faire plusieurs crêpes. Réservez.
Préparez la pâte :
Préparez la pâte à tarte :
Dans un bol, battre les œufs avec le sel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez progressivement la farine tout en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.
Assembler et frire :