Crêpes de courgettes avec sauce au concombre salée

Préparez les crêpes aux courgettes :
Râper les courgettes :
Râpez les courgettes et placez-les dans une passoire. Saupoudrez de sel et laissez reposer environ 10 minutes pour éliminer l’excès d’humidité. Ensuite, essorez autant de liquide que possible.
Préparez les légumes :
Dans un grand bol, mélanger les courgettes râpées, l’oignon finement haché, la carotte râpée, l’oignon vert finement haché, le poivron rouge finement haché et l’ail émincé.
Assaisonner et mélanger :
Assaisonner avec du poivre noir et de l’origan au goût. Ajoutez la tasse de maïs, l’œuf et la farine. Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés.
Cuire les crêpes :
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Versez le mélange de courgettes dans la poêle pour former des crêpes. Faire frire 3 à 5 minutes d’un côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Retournez les crêpes et couvrez la poêle. Cuire encore 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et doré des deux côtés.
Vidanger l’excès d’huile :
Placez les crêpes frites sur du papier absorbant pour absorber l’excès de graisse.
Préparez la sauce au concombre salée :
Mélanger les ingrédients :
Dans un bol, mélangez le yaourt sans gras avec l’ail émincé, les concombres marinés finement hachés et l’aneth frais haché. Bien mélanger pour combiner.
Suggestions de présentation
Servir les crêpes de courgettes tièdes, avec une généreuse cuillerée de sauce au concombre salé sur le dessus ou à côté.
Accompagnez-le d’une salade fraîche pour un repas complet.
À déguster comme déjeuner léger ou comme collation.
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