Préparez les légumes :
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter la carotte râpée et les champignons tranchés dans la poêle. Faire sauter jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que les légumes soient bien mélangés.
- Incorporer les tomates coupées en dés et cuire encore 2 minutes.
Préparez la sauce à la crème :
- Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine et cuire 1 minute pour créer un roux.
- Ajoutez progressivement la crème en fouettant continuellement jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonner avec du sel, de la muscade et du poivre. Incorporer le persil haché.
Assemblez le plat :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Graisser légèrement un plat allant au four avec de l’huile d’olive. Disposez les tranches de courgettes en une couche uniforme.
- Versez les légumes sautés sur les tranches de courgettes.
- Versez la sauce à la crème sur le mélange de légumes en l’étalant uniformément.
- Saupoudrer le fromage râpé dessus.
Cuire:
- Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.
- Garnir de persil frais supplémentaire avant de servir.
Servir:
- Servez chaud et savourez ce plat de courgettes crémeux et délicieux.
Suggestions de présentation :
- Accompagnez ce plat d’une salade verte fraîche et de pain croustillant.
- Servir en accompagnement d’un poulet ou d’un poisson grillé.
- Dégustez-le comme plat principal végétarien avec un accompagnement de quinoa ou de riz.
