Cyril Lignac Gâteau roulé aux fraises

Prélevez des fraises, lavez-les et retirez le pédoncule.
Réserver 4 fraises et couper les autres en petits morceaux.
Mettez-les dans un bol et ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, 1 verre d’eau et le jus d’un demi-citron. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Dans un autre bol, battre 3 œufs et le sucre jusqu’à consistance mousseuse.
Tamiser 90 g de farine et 30 g de semoule de maïs avec la levure chimique. Ajouter un peu de zeste de citron râpé.
Incorporer délicatement la farine aux œufs.
Verser sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Lissez la surface et faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 8 minutes.
Sortez le biscuit du four, placez une feuille de papier cuisson et retournez-le avec une plaque allant au four. Retirer la plaque de cuisson et le papier cuisson et laisser refroidir.
Dans un bol, fouetter la crème jusqu’à consistance ferme.
Badigeonnez le biscuit froid de sirop de fraise et étalez la crème à la spatule.
Disposez les fraises en surface.
Rouler le gâteau et le laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures.
Décorer le gâteau avec des fraises et du sucre glace.