Les pêches doivent être égouttées à l’aide de papier absorbant. Conserver le sirop et le transférer dans une assiette creuse, puis le mélanger au rhum.
Les biscuits doivent être coupés à la hauteur du moule. Les tremper rapidement dans le sirop et en tapisser les côtés du moule. Utiliser les chutes, également trempées dans le sirop, pour tapisser le fond du moule.
La moitié des pêches doit être coupée en gros morceaux et placée dans le fond du moule. Ces pêches seront recouvertes de biscuits imbibés de sirop, en veillant à les placer face cachée.
Déposer les pêches restantes, coupées en morceaux, sur le dessus.
Complétez l’assemblage en ajoutant une dernière couche de biscuits. Pour ce tour, veillez à ce que le côté imbibé des biscuits soit tourné vers le haut, tandis que le côté plat repose en dessous.
