Assaisonner la morue :
Séchez les filets de morue avec du papier absorbant et assaisonnez les deux côtés avec du sel et du poivre au goût.
Poêler la morue :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Une fois chauds, ajoutez les filets de cabillaud dans la poêle, côté peau vers le bas si les filets ont de la peau.
Cuire la morue pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite. La température interne du poisson doit atteindre 145°F (63°C).
Préparez la sauce tomate basilic au vin blanc :
Retirez la morue cuite de la poêle et réservez-la dans une assiette.
Dans la même poêle, ajoutez l’ail émincé et faites revenir environ 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Versez le vin blanc et laissez mijoter 2-3 minutes pour réduire légèrement.
Ajouter les tomates en dés dans la poêle et cuire encore 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps.
Incorporer les feuilles de basilic hachées et le jus de citron frais. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre au goût.
Servir:
