Délicieuses aubergines au poulet teriyaki

Préparez l’aubergine :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et badigeonnez-les d’huile d’olive.
Déposez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 35 minutes.
Préparez le poulet :
Pendant que l’aubergine cuit, coupez le filet de poulet en deux.
Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et du piment.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu vif.
Ajoutez le filet de poulet et faites-le revenir des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Ajoutez du romarin pour plus de saveur.
Retirez le poulet de la poêle et coupez-le en morceaux de la taille d’une bouchée.
Préparez les légumes :
Hacher finement l’oignon.
Couper les tomates en dés.
Écrasez et hachez finement les gousses d’ail.
Hachez du persil frais.
Mélanger les ingrédients :