Ingrédients
Pour le filet mignon :
2 filets mignons de porc moyens (environ 500 g chacun)
1 noix de beurre
Pincée de sel et de poivre au goût
Pour la sauce :
20 g de cèpes séchés
2 échalotes
20 g de beurre
5 cl de cognac
20 cl de fond de veau (ici 2 cc de fond de veau en poudre reconstitué – avec 20 cl d’eau de trempage des cèpes filtrée)
150 g de foie gras
20 cl de crème fraîche liquide
Pincées de sel et de poivre au goût
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Préparation
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