Flan Pâtissier à la Noix de Coco et aux Framboises

Préparer la pâte sucrée : Dans une terrine, mélanger la farine, le sel, le sucre glace et le beurre coupé en petits morceaux. Incorporer progressivement le lait de coco jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.
Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et en foncer un moule à tarte préalablement beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé. Piquer le fond et les bords avec une fourchette. Préchauffer le four à 180°C.
Préparer l’appareil à flan : Chauffer le lait entier et le lait de coco dans une casserole jusqu’à ébullition. Fouetter les œufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer la maïzena progressivement. Verser le lait chaud sur le mélange d’œufs en continuant de fouetter.