1. Dissoudre la levure dans le lait tiède et laisser reposer quelques minutes jusqu’à ce qu’elle bouillonne.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez la levure dissoute, les œufs, le beurre, les zestes d’orange et de citron et l’eau de fleur d’oranger (si vous en utilisez).
3. Pétrir le mélange pendant environ 10-15 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
4. Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud et recouverte d’un linge humide pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Pétrissez à nouveau la pâte pour éliminer l’air et façonnez-la en beignet. Déposez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
6. Laissez reposer la pâte encore 1 heure, recouverte d’un torchon.
7. Préchauffez le four à 180°C.
8. Décorez le dessus du roscón avec les fruits confits, les amandes tranchées et saupoudrez de sucre humidifié.
9. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
10. Laissez-le refroidir complètement avant de couper le roscón en deux et de le remplir de chantilly.
Et prêt! Vous pouvez désormais déguster votre Roscón de Reyes avec de la crème. J’espère que ce sera délicieux pour vous !
