Galettes de Lentilles Saines et Savoureuses

Préparer les Lentilles :
Rincer soigneusement les lentilles rouges sous l’eau froide. Dans une casserole moyenne, couvrir les lentilles d’eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Égoutter l’excès d’eau et laisser refroidir légèrement.
Faire Sauter les Légumes :
Pendant que les lentilles refroidissent, chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’échalote hachée et l’ail émincé, et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient doux et translucides. Ajouter la carotte râpée et cuire 2-3 minutes supplémentaires. Mettre de côté pour refroidir.
Mélanger les Ingrédients des Galettes :
Dans un grand bol, combiner les lentilles cuites, l’échalote sautée, l’ail, la carotte, le persil haché, la purée de tomate, le sel et le poivre noir. Écraser le mélange ensemble jusqu’à ce qu’il soit cohésif mais qu’il conserve un peu de texture. Si le mélange est trop humide, vous pouvez ajouter un peu de farine (si non strictement végane) ou de la chapelure pour aider à lier.
Former les Galettes :
Façonner le mélange en galettes avec vos mains. Si le mélange colle à vos mains, les mouiller légèrement avec de l’eau peut aider.
Cuisiner les Galettes :