Maintenant, j’ai préparé deux grandes pâtisseries aux pommes de terre au curry et une petite pâte à la main pour vous montrer les différentes tailles que vous pouvez réaliser – tant que vous roulez votre pâte à 1/2 cm d’épaisseur, n’importe quelle taille fera l’affaire. La recette ci-dessous permet de réaliser environ 3 gros pâtés ou 5 petits, selon la taille de l’assiette que vous dessinez. Jouez avec différentes tailles et voyez laquelle vous convient le mieux / l’occasion pour laquelle vous envisagez de les fabriquer !
Plus je fais des pâtés (j’ai fait de délicieux Pumpkin Pasties pour mes abonnés à la newsletter en octobre dernier), plus j’arrive à sertir les bords, et même si Paul Hollywood est une personnalité culinaire qui m’énerve sans fin, je retrouve le tutoriel vidéo de le fait qu’il façonne des pâtisseries de Cornouailles chez BBC Food est très utile pour préparer les miennes.
Ingrédients
Pour la Pâtisserie
350 g ( 12 oz ) de farine nature (tout usage), plus un peu pour saupoudrer
1/4 cuillère à café de curcuma moulu
généreuse pincée de sel
75 g ( 2,5 oz ) de beurre non salé, froid au réfrigérateur
75 g ( 2,5 oz ) de saindoux, froid au réfrigérateur
1 oeuf
graines de nigelle, à saupoudrer
Pour la garniture aux pommes de terre au curry
300 g ( 10,5 oz ) de pommes de terre
1 1/2 cuillère à soupe d’huile légère
2 oignons bruns
sel de mer
2 grosses gousses d’ail
morceau de gingembre frais de la taille d’un pouce
1/2 cuillère à café de graines de cumin
1/2 cuillère à café de poudre de piment
1/4 cuillère à café de curcuma moulu
généreuse poignée de petits pois surgelés
3 à 6 cuillères à soupe de bouillon de légumes ou d’eau
jus de citron fraîchement pressé, pour l’assaisonnement
Pour le chutney rapide à la coriandre
2 grosses poignées de coriandre fraîche (voir note)
1 pouce de gingembre frais
1 piment vert
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café de sel marin
généreuse pincée de sucre
une grosse poignée de feuilles de menthe fraîche
