- Crème anglaise : dans une casserole mélanger l’œuf, le sucre et le sucre vanillé. Mélangez ensuite la fécule, le lait et allumez le feu pour épaissir. Laissez-le refroidir complètement.
- Frangipane : Mélangez très bien le beurre avec le sucre, puis ajoutez l’œuf, la farine d’amande et l’arôme d’amande.
- Complétez la frangipane en ajoutant la crème.
- Coupez la pâte et assemblez la Gallette en insérant la surprise.
- Badigeonner d’un œuf battu puis décorer.
- Cuire au four à 160 heures pendant 40 à 45 minutes.
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