Ingrédients pour la génoise :
4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine
1 pincée de sel
la mousse aux fraises :
340 g de fraises
100 g de sucre
40 g d’eau
12 g de gélatine en poudre
375 g de crème fraîche
la gelée de fraises :
250 g de fraises
40 g de sucre
10 g d’eau
6 g de gélatine en poudre
la garniture et la décoration :
12/13 petites et régulières fraises pour la décoration sur le bord
200 g de fraises coupées en petits cubes pour la garniture interne
2 fraises pour la décoration
Préparation :
la suite page suivant
