Gâteau de semoule au citron – moelleuse !

Dans une casserole, mélangez 135 ml de jus de citron, 475 g de sucre et 375 ml d’eau jusqu’à dissolution complète du sucre.
Mettez sur feu moyen et, à la première ébullition, couvrez et laissez cuire 15 minutes.
Retirez du feu, ajoutez un peu d’arôme de citron et laissez complètement refroidir.
Préparation du gâteau :
Dans une terrine, mettez les 3 gros œufs, le zeste des 4 citrons et 200 g de sucre roux. Fouettez énergiquement.
Ajoutez 150 g de yaourt citron (ou nature), 170 g d’huile, quelques gouttes d’arôme de citron,
1 sachet de levure chimique et 390 g de semoule moyenne.
Mélangez bien (la préparation est un peu liquide).
Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
A la sortie du four, découpez le gâteau en carrés et plantez une amande dans chaque carré.
Arrosez immédiatement de sirop en versant à la louche, couvrez et
laissez complètement refroidir (le temps que le gâteau absorbe le sirop).
Pour plus d’acidité, mettez dans une casserole le jus d’un citron et 1/2 verre de sucre et portez à ébullition quelques minutes jusqu’à obtenir
un sirop épais, puis badigeonnez le haut du gâteau à l’aide d’un pinceau. Bon appétit !