Les œufs : principal ingrédient qui décolle le gâteau du moule, les œufs lui donnent structure et tenue. Ils doivent être laissés à la température naturelle pour obtenir les meilleurs résultats.
Les œufs sont battus avec du sucre granulé pour faire une mousse stable et sucrer le gâteau.
Selon la texture souhaitée, vous pouvez utiliser soit de la farine tout usage, soit de la farine à gâteau : la farine. Une farine plus légère et plus délicate sera réalisée à partir de la préparation à gâteau.
Beurre (facultatif) : Le beurre fondu enrichit le gâteau, mais peut être éliminé pour une cuisine moins riche.
Ajoutez l’arôme de vanille au gâteau en utilisant l’extrait de vanille. D’autres extraits, comme l’amandine ou le citron, sont également disponibles pour votre expérimentation.
Sel : La saveur globale du gâteau est rehaussée par une pincée de sel.
Réaliser un gâteau éponge traditionnel étape par étape
Commencez par préchauffer votre fer plat à 175 °C (350 °F). Beurrer et recouvrir le fond d’un moule à gâteau rond de 20 cm (8 po) en papier sulfurisé.
Masquez les pâtes : Mélangez les œufs et le sucre dans un grand bol à l’aide d’un batteur électrique ou d’un mixeur plongeant. Continuez à battre à grande vitesse pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit épais, pâle et ait triplé de volume. Incorporer de l’air dans la pâte à ce stade est essentiel car cela aidera le gâteau à lever.
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