Coupez les courgettes avec la mandoline et réservez-les.
Dans un bol, ajoutez les œufs, la farine et la levure chimique et mélangez. Ajoutez le lait, l’olive, le sel et le poivre et mélangez bien le tout. Ajoutez les tranches de courgettes et mélangez.
Versez le mélange dans le moule à cake (20 cm – taille du moule) et nivelez-le avec la spatule.
Saupoudrer le dessus de parmesan et transférer le gâteau au four. Cuire au four à 180°C/360°F pendant 50 minutes.
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