Pour la crème, fouetter les jaunes d’œufs, le lait, la vanille, le sucre et la fécule de maïs à feu moyen-doux jusqu’à épaississement.
Ajouter le beurre et fouetter pour combiner. Laissez refroidir légèrement.
Battre le fromage à la crème avec la farine et le jus de citron à l’aide d’un batteur à main. Ajouter la crème au mélange de fromage à la crème et battre jusqu’à consistance lisse.
Battre les blancs d’œufs avec le sucre jusqu’à formation de pics fermes.
Incorporer les blancs d’œufs montés en neige dans le fond de gâteau crémeux et verser dans le moule à gâteau de 18 cm.
Cuire au bain-marie à 150°C/302°F pendant 60 minutes.
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