Dans le bol du robot, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel et la poudre de noisette émondées. Ajouter le beurre bien froid découpé en morceaux et travailler l’ensemble jusqu’à obtention d’un mélange granuleux. Incorporer les oeufs en actionnant la touche Pulse afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.
Peler, épépiner 2 poires puis les détailler en petits cubes. Intégrer les dès de poires ainsi que les pépites à la pâte à l’aide d’une maryse. Verser la préparation dans un moule à charnière de 20 cm bien beurré.
Laver les 2 poires restantes , les découper en fines tranches et déposer en cercle. Faire cuire 50 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°. Laisser légèrement tiédir avant de recouvrir de nappage. Servir soit tiède ou à température ambiante.
GÂTEAU POIRES ET NOISETTES
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