Gâteau Tiramisu

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Préparation de la génoise :
1️⃣ Préchauffez votre four à 200°C 🌡️.
2️⃣ Séparez les jaunes des blancs dans 2 bols différents.
3️⃣ Battez les blancs en neige très ferme 🥚🥚🥚🥚.
4️⃣ Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez ensuite la farine et le lait 🥚🍚🥛.
5️⃣ Incorporez les blancs en neige sans les casser 🥄.
6️⃣ Versez ensuite votre préparation dans un moule beurré et fariné et mettez au four pendant environ 20 minutes ⏲️.
7️⃣ À la sortie du four, laissez la génoise refroidir puis démoulez 🍰.
Préparation de la crème au mascarpone :
8️⃣ Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide 💧.
9️⃣ Séparez les blancs des jaunes dans 2 bols différents.
🔟 Battez les blancs en neige très ferme 🥚🥚🥚.
1️⃣1️⃣ Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène 🥄🧀.
1️⃣2️⃣ Égouttez la gélatine et faites-la fondre au micro-ondes pendant 5 secondes dans un bol avec 1 cuillère à soupe d’eau, puis ajoutez-la dans la crème au mascarpone et mélangez bien 🍮.
1️⃣3️⃣ Incorporez les blancs en neige sans les casser 🥚🥚🥚.
1️⃣4️⃣ Coupez la génoise refroidie en deux, mettez une couche de génoise dans le moule à charnière, imbibez le gâteau de café sur toute la surface où se trouvera la crème au mascarpone ☕.
1️⃣5️⃣ Versez la crème au mascarpone et saupoudrez de cacao en poudre 🍫.
1️⃣6️⃣ Mettez la deuxième génoise et répétez l’opération en gardant un peu de crème pour couvrir les côtés du gâteau après le démoulage 🎂.
1️⃣7️⃣ Laissez prendre le gâteau Tiramisu au frigo pendant au moins 4 heures 🕓.
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